存放了这么多年鸡蛋，竟然是错的？
更新时间： 2021-10-25 点击量：
鸡蛋是家家户户必备的食材，取之方便，营养丰富，做法多样。但是很多家庭买了鸡蛋之后就直接随意放冰箱或者放在常温储藏，有时候还忘记吃，一放大半个月。
那么怎样存放鸡蛋保存时间更长？在放置鸡蛋时有哪些注意事项呢？下面就跟随小编一起来看看吧。
低温保存
《中国居民膳食指南(2016)》指出，鸡蛋在室温下的一天，相当于在冰箱放置七天，所以鸡蛋应该冷藏保存。[1]低温可以抑制微生物活性，减少水分蒸发，延长保存时间。
不要清洗
鸡蛋的外壳有一层“白霜”，可以有效的防止细菌的侵入，减缓水分蒸发，使鸡蛋保持新鲜。清洗鸡蛋会使表面的“白霜”脱落，加速鸡蛋变质，所以在食用之前清洗即可。
带“屎”的鸡蛋要擦掉
很多人认为鸡蛋表面有“屎”，可以保持鸡蛋的纯天然，所以一般买回家也就这样存放了。但是“屎”中含有大量的微生物，会通过蛋壳表面的气孔侵入，加速鸡蛋变质，其保存时间往往更短。若鸡蛋粘有“屎”的话，建议用干布或者卫生纸将其擦掉再存放。
放鸡蛋不要大头朝下
鸡蛋大头朝下会使鸡蛋大头气室内的气体与蛋黄亲密接触，导致蛋白质系带分解引起蛋黄移位，形成我们常见的“贴壳蛋”，这样会使鸡蛋的存放时间大大的缩短。在存放鸡蛋时，建议用鸡蛋盒将鸡蛋大头朝上一一排放。
冰箱里的鸡蛋随取随用
从冰箱里取出鸡蛋，将其长时间放在常温之下，鸡蛋的表面会有一层水珠，水珠会通过表面的气孔进入蛋液内层，造成微生物、细菌感染。鸡蛋从冰箱取出之后，应尽快食用，就不要再放入冰箱啦。
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