那么怎样存放鸡蛋保存时间更长?在放置鸡蛋时有哪些注意事项呢?下面就跟随小编一起来看看吧。

 

低温保存

 

《中国居民膳食指南(2016)》指出,鸡蛋在室温下的一天,相当于在冰箱放置七天,所以鸡蛋应该冷藏保存。[1]低温可以抑制微生物活性,减少水分蒸发,延长保存时间。

 

不要清洗

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鸡蛋的外壳有一层“白霜”,可以有效的防止细菌的侵入,减缓水分蒸发,使鸡蛋保持新鲜。清洗鸡蛋会使表面的“白霜”脱落,加速鸡蛋变质,所以在食用之前清洗即可。

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带“屎”的鸡蛋要擦掉

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 很多人认为鸡蛋表面有“屎”,可以保持鸡蛋的纯天然,所以一般买回家也就这样存放了。但是“屎”中含有大量的微生物,会通过蛋壳表面的气孔侵入,加速鸡蛋变质,其保存时间往往更短。若鸡蛋粘有“屎”的话,建议用干布或者卫生纸将其擦掉再存放。

 

放鸡蛋不要大头朝下

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鸡蛋大头朝下会使鸡蛋大头气室内的气体与蛋黄亲密接触,导致蛋白质系带分解引起蛋黄移位,形成我们常见的“贴壳蛋”,这样会使鸡蛋的存放时间大大的缩短。在存放鸡蛋时,建议用鸡蛋盒将鸡蛋大头朝上一一排放。

摄图网_500815200_banner_纸托设计感鸡蛋(企业商用).jpg

 

冰箱里的鸡蛋随取随用

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从冰箱里取出鸡蛋,将其长时间放在常温之下,鸡蛋的表面会有一层水珠,水珠会通过表面的气孔进入蛋液内层,造成微生物、细菌感染。鸡蛋从冰箱取出之后,应尽快食用,就不要再放入冰箱啦。

 

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存放了这么多年鸡蛋,竟然是错的?

更新时间: 2021-10-25 点击量:

鸡蛋是家家户户必备的食材,取之方便,营养丰富,做法多样。但是很多家庭买了鸡蛋之后就直接随意放冰箱或者放在常温储藏,有时候还忘记吃,一放大半个月。

摄图网_500664301_banner_四川农家土鸡蛋(企业商用).jpg

那么怎样存放鸡蛋保存时间更长?在放置鸡蛋时有哪些注意事项呢?下面就跟随小编一起来看看吧。

 

低温保存

 

《中国居民膳食指南(2016)》指出,鸡蛋在室温下的一天,相当于在冰箱放置七天,所以鸡蛋应该冷藏保存。[1]低温可以抑制微生物活性,减少水分蒸发,延长保存时间。

 

不要清洗

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鸡蛋的外壳有一层“白霜”,可以有效的防止细菌的侵入,减缓水分蒸发,使鸡蛋保持新鲜。清洗鸡蛋会使表面的“白霜”脱落,加速鸡蛋变质,所以在食用之前清洗即可。

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带“屎”的鸡蛋要擦掉

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 很多人认为鸡蛋表面有“屎”,可以保持鸡蛋的纯天然,所以一般买回家也就这样存放了。但是“屎”中含有大量的微生物,会通过蛋壳表面的气孔侵入,加速鸡蛋变质,其保存时间往往更短。若鸡蛋粘有“屎”的话,建议用干布或者卫生纸将其擦掉再存放。

 

放鸡蛋不要大头朝下

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鸡蛋大头朝下会使鸡蛋大头气室内的气体与蛋黄亲密接触,导致蛋白质系带分解引起蛋黄移位,形成我们常见的“贴壳蛋”,这样会使鸡蛋的存放时间大大的缩短。在存放鸡蛋时,建议用鸡蛋盒将鸡蛋大头朝上一一排放。

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冰箱里的鸡蛋随取随用

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从冰箱里取出鸡蛋,将其长时间放在常温之下,鸡蛋的表面会有一层水珠,水珠会通过表面的气孔进入蛋液内层,造成微生物、细菌感染。鸡蛋从冰箱取出之后,应尽快食用,就不要再放入冰箱啦。

 

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