一来,冰箱存放食物要有适度空间,以利于冷空气流通,保持合适温度,抑制细菌繁殖,从而达到保鲜的目的。二来,有些食物放进冰箱后,反而会缩短保质期,更容易变质,或影响口感。三来,用冰箱保鲜食物,操作错误不仅会损失食物营养,有时还会引起食物中毒。

 

 

那么,冰箱要怎么用,才能保证食物的安全和营养呢?我们首先要做的就是给冰箱减负。

 

哪些食物不用放在冰箱里?

 

热带水果

低温会抑制乙烯(帮助水果成熟起来的成分)的释放,导致放在冰箱储存的热带水果无法变软变甜;另外,在冰箱冷藏的温度下,热带水果很容易被冻伤,轻者表皮变褐、长出斑点,严重的会内部软烂、腐败。一般情况下,把它们放在室温储存就行。

 

 

淀粉类食物

低温会使淀粉老化,口感变硬;冰箱潮湿的环境会加速淀粉类食物发芽,导致食物龙葵素含量增加,食用后可能会使人中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

 

 

部分蔬菜

青椒、甜椒冷藏容易冻伤;西红柿不熟时冷藏没法再熟;洋葱冷藏时容易长根、中空,这些蔬菜放阴凉通风处即可。

还有大白菜、胡萝卜、白萝卜、大葱、大蒜即使常温也能储存很长时间,没必要放到冰箱里。

 

 

高盐高糖类食物

高糖(如糖果、蜂蜜、果脯)和高盐(如腊肉、咸菜、火腿)食品,常温储存时微生物也没法生长繁殖,放在阴凉通风的地方即可,没必要放冰箱。

另外,低温下蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖,虽然性质没有发生改变,但会影响口感;巧克力在冰箱中久放脂肪也会结晶,同样影响口感。

 

 

食物乱放,容易串味,细菌也会交叉感染,学会正确的冰箱收纳方法,不仅省电,也更健康。

 

正确储存食物应怎么做?

 

根据温度储存食物

冰箱基本是下面温度低,上面温度高,靠近内壁温度低,靠近箱门温度高。

因此,容易滋生微生物的食物,最好放在温度较低的地方,蔬菜等怕冻伤的食物则要离冰箱内壁远些。

 

及时检查清理冰箱

清理冰箱时,应把冰箱内壁和隔板、保鲜盒表面和内部,以及冰箱把手都清理一遍,以免交叉污染食材。

 

 

生熟分开密封保存

鸡蛋上的便便上最易携带沙门氏菌,交叉污染直接入口的熟食,可能引起食物中毒,所以鸡蛋最好放到带盖的盒子中,密封保存。

生肉、海鲜和喝了一半的牛奶中易携带李斯特菌。严重感染可能引起腹泻、脑膜炎等,另外,孕妇感染李斯特菌还可能引起死胎、流产等情况。所以存放生肉也要密封保存,放在冷冻室下层,做到生熟分开。

 

 

总之,食物储存的关键就是要控制细菌滋生和交叉传播。以上有关冰箱的正确使用姿势,你学会了吗?最后提醒大家,冰箱里的食物要尽快吃掉,放的太久,即便没有坏掉,营养价值也会下降哦~

 

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不能放到冰箱里的4种食物,现在知道还不晚!

更新时间: 2021-11-08 点击量:

食物保鲜少不了冰箱。

 

但是,冰箱≠保险箱,并不是所有食物都可以放进冰箱满满当当的储存起来。

 

 

一来,冰箱存放食物要有适度空间,以利于冷空气流通,保持合适温度,抑制细菌繁殖,从而达到保鲜的目的。二来,有些食物放进冰箱后,反而会缩短保质期,更容易变质,或影响口感。三来,用冰箱保鲜食物,操作错误不仅会损失食物营养,有时还会引起食物中毒。

 

 

那么,冰箱要怎么用,才能保证食物的安全和营养呢?我们首先要做的就是给冰箱减负。

 

哪些食物不用放在冰箱里?

 

热带水果

低温会抑制乙烯(帮助水果成熟起来的成分)的释放,导致放在冰箱储存的热带水果无法变软变甜;另外,在冰箱冷藏的温度下,热带水果很容易被冻伤,轻者表皮变褐、长出斑点,严重的会内部软烂、腐败。一般情况下,把它们放在室温储存就行。

 

 

淀粉类食物

低温会使淀粉老化,口感变硬;冰箱潮湿的环境会加速淀粉类食物发芽,导致食物龙葵素含量增加,食用后可能会使人中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

 

 

部分蔬菜

青椒、甜椒冷藏容易冻伤;西红柿不熟时冷藏没法再熟;洋葱冷藏时容易长根、中空,这些蔬菜放阴凉通风处即可。

还有大白菜、胡萝卜、白萝卜、大葱、大蒜即使常温也能储存很长时间,没必要放到冰箱里。

 

 

高盐高糖类食物

高糖(如糖果、蜂蜜、果脯)和高盐(如腊肉、咸菜、火腿)食品,常温储存时微生物也没法生长繁殖,放在阴凉通风的地方即可,没必要放冰箱。

另外,低温下蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖,虽然性质没有发生改变,但会影响口感;巧克力在冰箱中久放脂肪也会结晶,同样影响口感。

 

 

食物乱放,容易串味,细菌也会交叉感染,学会正确的冰箱收纳方法,不仅省电,也更健康。

 

正确储存食物应怎么做?

 

根据温度储存食物

冰箱基本是下面温度低,上面温度高,靠近内壁温度低,靠近箱门温度高。

因此,容易滋生微生物的食物,最好放在温度较低的地方,蔬菜等怕冻伤的食物则要离冰箱内壁远些。

 

及时检查清理冰箱

清理冰箱时,应把冰箱内壁和隔板、保鲜盒表面和内部,以及冰箱把手都清理一遍,以免交叉污染食材。

 

 

生熟分开密封保存

鸡蛋上的便便上最易携带沙门氏菌,交叉污染直接入口的熟食,可能引起食物中毒,所以鸡蛋最好放到带盖的盒子中,密封保存。

生肉、海鲜和喝了一半的牛奶中易携带李斯特菌。严重感染可能引起腹泻、脑膜炎等,另外,孕妇感染李斯特菌还可能引起死胎、流产等情况。所以存放生肉也要密封保存,放在冷冻室下层,做到生熟分开。

 

 

总之,食物储存的关键就是要控制细菌滋生和交叉传播。以上有关冰箱的正确使用姿势,你学会了吗?最后提醒大家,冰箱里的食物要尽快吃掉,放的太久,即便没有坏掉,营养价值也会下降哦~

 

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