包装食品套路深，营养成分要区分

 

买东西只看保质期？

多花3秒看看食物背标，

避开90%智商税！

今天小编就手把手教学，

带你看食物背标的小秘密。

 

5个细节，看懂营养成分表

擦亮眼睛看成分表单位，是每100g还是每份？

有些高热量产品会将热量计算方式由每100g改为每份，乍一看还以为热量很美好。当你把份量换算成100g，数据就很触目惊心了。

能量单位是kJ还是Cal？担心长胖的人一定要看！

1千卡（kcal/Cal）约等于4千焦（kj），国内大多数食品都是按kJ（千焦）标注的，和我们常说的卡路里差几倍。

有反式脂肪酸的，尽量少买。

反式脂肪酸是由植物油不完全氢化产生的，会增加心血管疾病风险，必须在包装上明确标注。

那么，好好的植物油为什么要搞氢化处理呢？这是因为植物油催化后在常温下也能变成固态，可以用来替换曾经很贵的奶油/黄油，于是它也被称为人造奶油/黄油。

所以，有时即便反式脂肪标注为0，也要记得看一眼配料表有没有“氢化/部分氢化、人造黄油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、单、双甘油脂肪酸酯”这些字眼，因为只要反式脂肪低于0.3%，按国家规定就可以标注为0。

此外，有些商家为了规避反式脂肪，会用便宜的棕榈油替代氢化植物油。但是，棕榈油的饱和脂肪高达50%，妥妥的增肥利器，多吃一样不健康！

记得瞅一眼最容易被忽略的钠。

长期钠摄入超标会引起高血压和钙流失，世界卫生组织推荐的成人钠摄入量是每天2克。

要知道，日常生活中的钠来源不仅仅是盐、蚝油、酱油、味精等调味品，挂面、饺子皮、虾干等食物里都有。就算平时做饭清淡，吃点零食分分钟就钠超标了……名字带有“椒盐、海盐”风味的食物，钠都不少。还有苏打饼、鱿鱼干、肉脯等零食，虽然蛋白质很丰富，钠含量也高。

学会看NRV%，它能告诉你食物是否低卡、健康。

NRV%（营养素参考值）经常被忽视，但作用很大。

这个百分比是指这种食物里的各类营养素占健康成年人一天推荐摄入量的比重。

减肥人士可以重点关注能量、碳水化合物、脂肪的配额。

另外，NRV%也是判断食物营养密度的重要依据。

最常用的小技巧是：如果用蛋白质NRV%除以能量NRV%，结果≥1，那就可以认为这种食物的蛋白质密度比较高。

不管减肥还是日常

我们都要尽量选择

更天然、营养价值高的食物~

学会看食物背标

可以帮你识破各种套路

养成良好的饮食习惯哦~

 

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参考资料：

1、《躲不开的食品添加剂：院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》孙宝国等多位作者

2、《厨房里的伪科学：你以为的健康饮食法，都是食物世界里的胡说八道》安东尼·华纳

3、《食品安全国家标准-预包装食品标签通则》

4、《食品安全国家标准-巧克力、代可可脂巧克力及其制品》