低钠盐、无碘盐、加碘盐……到底有什么区别

盐是“百味之祖”，是生活中必不可少的调味品。

每次去超市购物，看到货架上的一袋袋盐，什么低钠盐、无碘盐、加碘盐，还有海盐、井盐，心里难免犯嘀咕：这些盐有什么区别？我到底该买哪种盐？

三类盐

成分不同，各有禁忌

低钠盐——肾病患者不能吃

钠是诱发高血压的凶手之一。由于人的血管具有通透性，钠摄入过多，会把水分吸收进入血管，增加血容量，给血管造成压力，长期如此，就会导致高血压。

低钠盐属于营养盐，传统盐的氯化钠含量在95%以上，而低钠盐中加入了30%的氯化钾，使氯化钠的含量降到了70%左右。在不影响咸味感觉的前提下，不仅降低了钠摄入量，还有效增加了钾摄入量。

因此，在日常饮食中，可以将普通盐换为低钠盐。不过，并不是所有人都适合低钠盐。对于肾脏病人，特别是排尿功能障碍患者，食用含钾较多的低钠盐会引发高血钾，导致心律不齐，心衰竭的危险。

加碘盐——碘缺乏地区建议使用

之所以在食盐中添加碘，是因为我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂，食用盐碘含量则可选20mg/kg、25mg/kg、和30mg/kg三种加碘水平。

关于是否有必要继续食用碘盐，存在着各种各样的观点。事实上，即便不再缺碘，碘盐也值得拥有。因为一旦停止碘摄入，体内储备的碘仅够维持2～3个月。我国于2002年下调碘含量，是为了避免碘过量，并不意味着不用补碘。

总的来说，如果你生活在沿海城市，平时海产品摄入比较多，可以不选择加碘食盐，但如果平时海产品摄入不足，亦或者是碘缺乏地区，则建议使用加碘盐。

无碘盐——两类人不建议使用

一是甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，需遵医嘱可不食用或少食用碘盐；

二是生活在高碘地区或非缺碘地区的居民，如果已经从食物和饮用水中摄取到足够剂量的碘，也不宜食用碘盐。

重要提示

吃盐很重要

但吃多少也很重要

 

《健康中国行动（2019-2030年）》提出：盐的每日摄入量要控制在5克以内，但研究发现我国人均摄入量超标了两倍以上。

这可能是日常饮食中不知不觉摄入了不少钠，比如吃起来并不太咸的挂面、面包、油条、话梅、地瓜干等等，都是含钠大户。

为此你需要一份控钠小技巧：
超市选购：注意食品包装上的营养标签，钠含量超过30% NRV的食品要少买；
在家烹饪：出锅再放盐，咸味会更突出，如果是用来豆瓣酱、酱油、鸡精等含钠调料，就要记得少放盐。

 

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参考资料

1、2016-09-30 健康时报 《营养专家爱用低钠盐》

2、2017-10-09 健康时报 《高血压伤肾静悄悄！低钠盐你吃对了吗？中医专家直播答疑》

3、2019-03-12 健康时报 《该不该吃碘盐？》

4、2017-01-17 健康时报 《碘盐，到底该不该吃？》

5、2018-11-06 健康时报 《选盐不必那么多花样》