家里的冰箱总「臭臭」的？可能是它正在帮你养细菌！

冰箱 ≠ 保险箱

使用不当，食物也会出问题

冰箱内的怪味扑面而来

一些蔬果的保存期也变短了

如果你也有过这种体验

往下看

01.

食物明明很新鲜，

冰箱为什么还有异味？

冰箱里莫名的「臭」味，通常来自它们：

食物本身的味道

蒜苔、榴莲、洋葱、腊肠等食物本身的味道就很浓郁，这些气味在冰箱里不容易散去。

细菌代谢

细菌代谢产生气体，冰箱的异味就来源于他们。

冰箱中常见的细菌有四种：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌，以及李斯特菌。

沙门氏菌：常活跃于生肉与熟食之间
志贺菌：常出现在蔬菜水果中
耶尔森菌：喜欢在生肉上安家
李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到

这些细菌产生的气体不仅难闻，还可能威胁人体健康。

特别是李斯特菌，生命力极其顽强，甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年。

若是不幸感染了李斯特菌，免疫力正常的人会出现腹泻等症状，但对于免疫力较弱的人，就有可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

食物腐败变质

食物在变质过程中，会释放一些有异味的气体。
如豆腐在腐败期会释放高含量胺类气体，青菜会影响醇类、胺类物质的变化，释放的气体味道更大。

02.

避免冰箱中细菌滋生，

这几步可不能少。

及时检查冰箱内的食材

冷藏区的食物存放时间也有讲究，像绿叶菜、葡萄、牛奶这些食物都不宜存放超过三天。

正确储藏食物

将冷藏室进行独立分区，生熟分离，可以避免沙门式菌感染。

蔬菜保鲜前，将包装袋、腐烂的部分统统处理掉，可以避免志贺菌滋生。

要做好冰箱的合理规划，让各种品类食物拥有单独空间，可以避免耶尔森菌滋生。

定期清洁冰箱

条件允许的话，最好一个月清洗一次冰箱。

清洗前要先给冰箱断电，把食材全部拿出来。

清洁时用小苏打水将抹布打湿，搭配合适的清洗剂或除菌液，仔细清洗冰箱中的各个角落。

最后用干净抹布将冰箱彻底擦拭干净，避免清洗液残留。

另外，冰箱把手也是冰箱内细菌的主要来源，清洁时不要忘记清洁冰箱把手。

冰箱可以让食材保鲜时间更长，但使用不当，也会成为细菌的培养皿，吃坏肚子是分分钟的事。一旦生病住院，医疗费用也是一笔不小的开销。

 

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参考资料：

①苏彦萍,江南,高静,等.2018年北京市通州区居民冰箱使用习惯及卫生状况调查[J].食品安全质量检测学报,2020,11(4):1310-1314.

②沈瑾,王佳奇,李炎,等.冰箱冷藏室致病微生物现状调查[J].环境卫生学杂志,2015,5(6):530-533.DOI:10.13421/j.cnki.hjwsxzz.2015.06.009.