餐桌上的“抗炎菜”和“护肝菜”，初春吃最好！

天气回暖，野菜冒头，又到了一年中吃“鲜”的时节。推荐两样“春鲜”，现在吃，对身体有好处！

初春“抗炎菜”：蒲公英

蒲公英素有“天然抗菌素”的美誉，对防治春季常见的上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等疾病有效。此外，蒲公英含有丰富的β－胡萝卜素和17种氨基酸，经常食用能够帮助清除血管壁垃圾，有辅助降血压的作用。

推荐食谱：蒲公英拌蛋丝

材料：鲜蒲公英300g，鸡蛋3个，油、生抽、陈醋、白芝麻、芝麻油、绵白糖各适量。

做法：将蒲公英洗净，焯水后沥干水分备用。鸡蛋磕破，蛋黄与蛋清分开，分别打散。锅中倒入少许油，倒入蛋清煎成蛋清饼，倒入蛋黄煎成蛋黄饼。将蛋清饼和蛋黄饼切成条状，与蒲公英一起倒入盆中，倒入少许生抽、陈醋、芝麻油、盐、白芝麻、绵白糖，搅拌均匀即可。

功效：消食开胃、清热解毒，适合食欲不振、胃脘灼热、反酸、容易上火、乳腺炎、痔疮便血的人群食用。

初春“护肝菜”：菠菜

中医认为，菠菜味甘、性平，有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。

现代营养学认为，菠菜富含胡萝卜素、叶黄素、核黄素，有助于维持视力、保护肝脏、增强免疫力，防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩。

此外，菠菜中本身就含有丰富的钙质和维生素K，有助于促进钙的合成，是很好的补钙蔬菜，菠菜中的镁元素含量非常高，在常见蔬菜中名列前茅，镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。

推荐食谱：菠菜青鱼汤

材料：菠菜250克，净青鱼肉500克，柴胡6克，当归10克，黑芝麻粉30克，精盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量。

做法：菠菜洗净，入沸水锅中与柴胡、当归一起焯10秒钟，捞出入搅拌器中打成汁；青鱼肉用粉碎机打成泥状，加黑芝麻粉、精盐及少许猪油，顺一方向打至上劲，入冷水锅下黑芝麻鱼丸，中小火煮熟；高汤烧开，加精盐、鸡精及菠菜汁适量，勾芡，下鱼丸即成。

功效：养血柔肝，益肾补钙，健脾利水，疏肝解郁。但结石患者忌食，脾胃虚寒之人不宜多食。

小贴士：菠菜的食用禁忌

乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类药物（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等）等，最怕菠菜中的有机酸。服用这些药物最好少吃菠菜，如果服药后出现血尿、结晶尿等症状，应及时就诊。

抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K，服药期间最好不要突然食用大量菠菜，以免影响药效。

 

糖爱保·百万医疗险

原发性高血压或II型糖尿病患者可投

最高享200万保障

不限社保，自费药、进口药也能赔

最低173元/年，每天仅需不到5毛钱！

参考资料：

2020-10-16健康时报《中医里的消炎药》

2016-07-05健康时报《先嫩嫩绿菜，降糖别错过》