致癌物的分类

按对人的致癌危险性,国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

1类致癌因子,也有人称之为“板上钉钉”类,即有充分证据证明对人类有致癌作用,属于明确的人类致癌物。

通过梳理,我们发现,离你最近的的主要是以下几种:

黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺(前体物质是亚硝酸盐,即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺)、苯并芘、砒霜、槟榔、酒精等。

01 黄曲霉素:最强的生物致癌剂

1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!它是我们所知的最强的生物致癌剂。

小心!这些食物里都藏着黄曲霉素!

发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。

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变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭也会产生黄曲霉毒素。

发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌,但我们用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。

劣质芝麻酱

有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了。

02 苯并芘:可诱发多种癌

动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

小心!这些东西都含有苯并芘!

高温油炸食品

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

炒菜油盐

据测定,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。

最错误的做法就是:锅里油冒烟了才放菜,炒完一道菜后,不刷锅就接着炒。

熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另外,被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

03 亚硝酸盐:有毒、间接致癌

亚硝酸盐本身不致癌,但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。

小心,这些食物含亚硝酸盐!

熟肉制品

亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂,主要用在肉制品当中。它可以让肉色变得更红艳,颜色讨人喜欢。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒,正规肉制品厂的产品是可以放心的,添加亚硝酸盐时会控制数量,也有国家部门的检查管理。但小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常当心。

久存绿叶菜

由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高。而硝酸盐可以在蔬菜存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐。

新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的,如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃,而是放了两三天吃,其中的亚硝酸盐就很有可能升高。

腌菜

有必要知道一个普遍规律:腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高,20-30天后含量很低。

据国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯介绍,临床上出现的吃腌菜中毒的病人,一般是吃“爆腌菜”,也就是腌制时间很短的蔬菜。

04 甲醛:致癌致畸

项研究发现甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统的癌症。

日本横滨国立大学的研究表明,甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10~15年,会对人体造成长期的、不可逆的危害。

小心,这些东西被查出甲醛超标!

鱿鱼等水产品

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波曾介绍,为了防腐和增加重量,鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品,最容易成为不法商贩的添加对象。因为用甲醛处理的水发产品如鱿鱼,能使重量翻倍,从而获利更多。

部分牛仔裤、儿童服装等

国家室内环境与室内环保产品质量监督检验中心主任宋广生介绍:

容易造成甲醛超标的纺织品主要有四类:
一是免烫服装,

二是色泽深浅不一的牛仔裤,

三是儿童服装,

四是在新旧人造板家具中存放的服装。

劣质仿瓷餐具

仿瓷餐具,在常温下完全没有毒性,而且稳定性好。但劣质仿瓷餐具,直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具,是用尿素和甲醛通过化学反应而形成,这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。

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尼古丁

吸烟能吸入尼古丁,相信很多人都知晓。但你未必了解的是,香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有2000余种有害成分,除尼古丁外,还有苯并芘、亚硝胺等,所以,为了生命(你和你身边人的),远离烟草。

最后提醒您:以上几种是确认的致癌物质,但并不代表,只要你接触了任意一个,就一定会致癌,毕竟,致癌还需要一定剂量和接触时间的触发。

 

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利率稳健

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参考资料:

2018-12-02健康时报《这些都是身边最近的一级致癌物!收藏好这几张表格!》

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注意!这些是公认的一级致癌物!现在看还不晚

更新时间: 2022-07-14 点击量:

一直以来,在人们的心目中,癌症基本与死亡画上了等号,甚至比死亡更可怕。

确诊癌症后,每一寸光阴都像是生命的倒计时,这段日子充满了恐惧和绝望,放疗、化疗、手术,各种高昂的治疗费用,令很多家庭人财两空。即使赢得了跟疾病的拉锯战,在物质上和精神上,对家庭都无异于是一种冲击。

那么,你知道哪些东西致癌的可能性最高吗?

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致癌物的分类

按对人的致癌危险性,国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

1类致癌因子,也有人称之为“板上钉钉”类,即有充分证据证明对人类有致癌作用,属于明确的人类致癌物。

通过梳理,我们发现,离你最近的的主要是以下几种:

黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺(前体物质是亚硝酸盐,即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺)、苯并芘、砒霜、槟榔、酒精等。

01 黄曲霉素:最强的生物致癌剂

1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!它是我们所知的最强的生物致癌剂。

小心!这些食物里都藏着黄曲霉素!

发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。

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变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭也会产生黄曲霉毒素。

发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌,但我们用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。

劣质芝麻酱

有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了。

02 苯并芘:可诱发多种癌

动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

小心!这些东西都含有苯并芘!

高温油炸食品

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

炒菜油盐

据测定,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。

最错误的做法就是:锅里油冒烟了才放菜,炒完一道菜后,不刷锅就接着炒。

熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另外,被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

03 亚硝酸盐:有毒、间接致癌

亚硝酸盐本身不致癌,但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。

小心,这些食物含亚硝酸盐!

熟肉制品

亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂,主要用在肉制品当中。它可以让肉色变得更红艳,颜色讨人喜欢。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒,正规肉制品厂的产品是可以放心的,添加亚硝酸盐时会控制数量,也有国家部门的检查管理。但小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常当心。

久存绿叶菜

由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高。而硝酸盐可以在蔬菜存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐。

新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的,如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃,而是放了两三天吃,其中的亚硝酸盐就很有可能升高。

腌菜

有必要知道一个普遍规律:腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高,20-30天后含量很低。

据国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯介绍,临床上出现的吃腌菜中毒的病人,一般是吃“爆腌菜”,也就是腌制时间很短的蔬菜。

04 甲醛:致癌致畸

项研究发现甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统的癌症。

日本横滨国立大学的研究表明,甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10~15年,会对人体造成长期的、不可逆的危害。

小心,这些东西被查出甲醛超标!

鱿鱼等水产品

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波曾介绍,为了防腐和增加重量,鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品,最容易成为不法商贩的添加对象。因为用甲醛处理的水发产品如鱿鱼,能使重量翻倍,从而获利更多。

部分牛仔裤、儿童服装等

国家室内环境与室内环保产品质量监督检验中心主任宋广生介绍:

容易造成甲醛超标的纺织品主要有四类:
一是免烫服装,

二是色泽深浅不一的牛仔裤,

三是儿童服装,

四是在新旧人造板家具中存放的服装。

劣质仿瓷餐具

仿瓷餐具,在常温下完全没有毒性,而且稳定性好。但劣质仿瓷餐具,直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具,是用尿素和甲醛通过化学反应而形成,这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。

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尼古丁

吸烟能吸入尼古丁,相信很多人都知晓。但你未必了解的是,香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有2000余种有害成分,除尼古丁外,还有苯并芘、亚硝胺等,所以,为了生命(你和你身边人的),远离烟草。

最后提醒您:以上几种是确认的致癌物质,但并不代表,只要你接触了任意一个,就一定会致癌,毕竟,致癌还需要一定剂量和接触时间的触发。

 

金五福护理保险

利率稳健

健康维护保险金

 ➕

护理保险金与疾病身故保险金

参考资料:

2018-12-02健康时报《这些都是身边最近的一级致癌物!收藏好这几张表格!》