都说吃鱼好，但这种鱼要少吃

鱼肉，脂肪含量低，富含优质蛋白质，广受营养学家推崇。

事实上，鱼肉也不全是“好”的，吃不对鱼，还可能对健康产生威胁。

近一个月来，顾女士总是感到左耳闷，同时听力下降。以为自己得了中耳炎的顾女士，到浙江医院耳鼻咽喉科就诊后发现自己竟然得了鼻咽癌，病程已到中期，且伴有周围骨质破坏。
医生判断，顾女士的发病与饮食习惯——爱吃咸鱼关系不小。医生介绍，腌制食品中含有一种已知的致癌物质N-亚硝胺，而腌制食品中的咸鱼，已被证实为导致鼻咽癌最直接的危险因素之一。
此外，腌制不当的咸鱼表面可能存在很多肉眼看不到霉菌，同样威胁身体健康。

当然，这也不代表我们要拒吃咸鱼，偶尔尝尝可以，但一定要少吃。

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除了咸鱼

这四种鱼也要当心

被迷恋的野生鱼

就像迷恋其他野味一样，不少人喜欢吃点野生鱼解馋。

然而，由于环境污染的不确定性，野生鱼体内富集的有毒物质可能比你想象的还多。

比如，一些鱼因为捕食有毒的海藻、鱼虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，一旦吃了这些鱼类，很容易中毒甚至危及生命。

大型肉食鱼类

大型肉食鱼类体内更容易蓄积重金属等有害物质，不少国际权威健康机构也推荐不要食用鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼、大眼金枪鱼等大型鱼类。

水生环境中典型的食物链就是“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃淤泥”。食物链等级越高，体内蓄积的有害物质就越多，所以，吃大型肉食鱼类对健康的影响越大。

个头太大的鱼

一般来讲，同一品种的鱼，个头越大意味着鱼的年龄越大，肉质相对粗糙，还可能富集更多环境污染物。

如果你一直喜欢挑选大鱼，问题也不大，因为大部分鱼体内的污染物在安全范围内，不必过于担心。不过，为了规避风险，以后买鱼的时候，选个头适中的就好了。

小摊小贩卖的鱼

相信大家都有过在小摊小贩处买鱼的经历，不仅方便还很便宜。

小摊上的鱼不一定不好，只不过一些不正规的摊贩，无法保证鱼的来源和品质，存在较大的安全隐患，比如寄生虫、重金属超标等。

所以，最好还是去正规超市和菜场买鱼，经过基本检验检疫的鱼，相对来说会更让人放心。

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做鱼有讲究，选条好鱼也有讲究

下面几个方法，帮你选到好鱼

1、选择活鱼时，尽量选择鱼鳞完全，无缺损的鱼，这样的鱼通常新鲜健康。

2、没有活鱼时，可以用手指按下鱼的身体，如果鱼肉较硬，说明鱼刚死不久，比较新鲜。

3、买鱼的时候，注意鱼鳃，鱼鳃鲜红说明鱼比较新鲜，不缺氧；暗红的鱼鳃，则说明鱼相对缺氧，不太新鲜；白色的鱼鳃代表鱼已经死了一段时间，尽量不要购买。

如果上面的方法对你有帮助，就赶快收藏起来。按照这个方法买鱼，鱼贩可能会“恨透”你～

 

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参考资料：

2019-12-17丁香医生《都说吃鱼好，但有5种鱼最好别买！正确挑鱼就看一张图》